Rýžový nákyp s jablky

                           ILUSTRAČNÍ OBRÁZEK VYTVOŘENÝ POMOCÍ UMĚLÉ INTELIGENCE (AI)

Rýžový nákyp s jablky

Tradiční sladký rýžový nákyp s šťavnatou vrstvou jablek, rozinkami a skořicí, upečený dorůžova a jemně pocukrovaný.

🥣 Ingredience

Surovina	1 porce (cca 330 g)	5 porcí (cca 1 650 g)
Rýže	60 g	300 g
Mléko	150 ml	750 ml
Sůl	špetka (1,5 g)	7,5 g (cca 1,5 lžičky)
Máslo	30 g (10g rýže + 10g vymazání + 10g pokapání)	150 g
Vejce	24 g (cca 1/2 vejce)	120 g (cca 2–3 vejce)
Cukr vanilkový	3 g	15 g (1 sáček)
Citrónová kůra	špetka (3 g)	15 g (z 1/2 citrónu)
Cukr krupice	24 g	120 g
Jablka	150 g (čistá váha 97,5 g)	750 g (čistá váha cca 490 g)
Skořice mletá	špetka (0,3 g)	1,5 g (cca 1/2 lžičky)
Rozinky	3 g	15 g
Cukr moučka (na posypání)	6 g	30 g

👩‍🍳 Výrobní postup

1. Uvaření rýže:

   Přebranou, pečlivě propláchnutou a vařící vodou přelitou rýži nasypeme do vařícího mléka, mírně osolíme, přidáme 1/3 dávky másla a bez míchání zvolna vaříme. Přikryjeme poklicí a udusíme úplně doměkka. Dušenou rýži necháme za občasného promíchání vychladnout.

2. Příprava žloutkového základu a sněhu:

   Vhodný pekáč vymažeme další 1/3 dávky másla. Vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Žloutky ušleháme s vanilkovým cukrem, přidáme do nich jemně nastrouhanou citrónovou kůru a lehce je vmícháme do vychladlé rýže. Z bílků ušleháme za postupného přidávání poloviny dávky krupicového cukru pevný sníh a lehce jej vmícháme do rýže se žloutky.

3. Vrstvení nákypu:

   Do připraveného pekáče rozetřeme polovinu rýžové směsi. Na rýži navrstvíme oloupaná, jádřinců zbavená a na tenčí plátky nakrájená jablka, posypeme je směsí zbývající poloviny krupicového cukru se skořicí a očistěnými, propláchnutými a spařenými rozinkami. Na vrstvu jablek rozetřeme zbývající rýži.

4. Pečení:

   Povrch pokapeme zbylou třetinou dávky rozpuštěného másla a upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.

5. Servírování:

   Rýžový nákyp krájíme na obdélníky nebo čtverce a před podáváním hojně sypeme moučkovým cukrem.