Kmínová polévka s vejcem

ILUSTRAČNÍ OBRÁZEK VYTVOŘENÝ POMOCÍ UMĚLÉ INTELIGENCE (AI)

Kmínová polévka s vejcem

Světle hnědá, krémovitě zahoustlá polévka s výraznou vůní a chutí po kmínu, doplněná o jemně rozmíchaná vejce a čerstvou petrželku.

🥣 Ingredience

Surovina	1 porce (cca 220 ml – A)	5 porcí (cca 1 100 ml – A)
Tuk	6,6 g	33 g
Hladká mouka	8 g	40 g (cca 2 lžíce)
Kmín	0,15 g (špetka)	0,75 g (cca 1/3 lžičky)
Vývar (receptura B)	226,7 ml	1 133 ml (cca 1,1 l)
Vejce	2,7 g (cca 1/15 rozšlehaného)	13,5 g (cca 1/3 vejce)
Polévkové koření	1,3 g	6,5 g
Petrželová nať	0,5 g	2,5 g (hrstka nasekané)

👩‍🍳 Výrobní postup

1. Základ a jíška:

   Na rozehřátém tuku osmahneme za stálého míchání do světle červené barvy prosátou hladkou mouku s kmínem.

2. Zalití a vaření:

   Jíšku zalijeme prochladlým vývarem a důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky. Zvolna vaříme nejméně jednu hodinu.

3. Cedení:

   Provařenou polévku přecedíme přes hustý cedník a krátce ještě povaříme.

4. Vejce a dochucení:

   Potom do zvolna vroucí polévky přimícháme rozkvedlaná vejce a necháme je srazit.

5. Dokončení:

   Dochutíme polévkovým kořením, přidáme nakrájenou zelenou petrželovou nať a vše společně krátce převaříme.